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くまっこ農園さんの越冬ヤーコンは甘さをたっぷり蓄えた特別な味わい。そのままでもおかずにも

くまっこ農園さんの越冬ヤーコンは甘さをたっぷり蓄えた特別な味わい。そのままでもおかずにも

BLUE BLUEBERRY FARM

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仙台市秋保に農園を構えるくまっこ農園さんは、年間80種類もの野菜を少量ずつ、畑を細かくサイクルさせながら野菜作りに取り組んでいます。農薬も化学肥料も使わず、堆肥やぼかしなど良質な有機肥料のみを使用して育てられている、貴重な野菜ばかりです。

越冬ヤーコンは雪が降る前に収穫され、そのまま土の中で越冬し、春には保管庫のおが屑の中で貯蔵されます。

甘さは抜群。生で食べると梨のような瑞々しい食感があり、サラダや浅漬けにもおすすめですが、加熱してきんぴらも美味しいです。乾燥させるとどんな味になるのか想像もつかなかったのですが、甘さとしっとりとした食感は干し芋のようでもあり、シャキッとした歯応えも少し残っているので干し大根か干しリンゴのようでもあり。まずは一口、このまま味わってみていただきたいです。

ぬるま湯で戻して炒め物や煮物、そのままサラダもおすすめです。控えめな甘さがクセになるので、小さくカットしてドライフルーツやシリアルと一緒にヨーグルトに入れても美味しいと思います。

フラクトオリゴ糖の含有量は野菜の中でもナンバーワンと言われ、食物繊維も豊富なので腸内環境を整えるには絶好の食材です。カロリーや糖質も控えめなので、ダイエットや健康維持に、ぜひ続けて食べていただきたい一品です。

 

【原材料名】ヤーコン(宮城県仙台市秋保産)
【内容量】35g
【賞味期限】製造から6ヶ月
【保存方法】直射日光および高温多湿を避け、開封後はお早めにお召し上がりください。
【栄養成分表示(100gあたり)推定値】エネルギー65kcal、たんぱく質4.5g、脂質0.5g、炭水化物13g、塩分相当量0g

◆このドライ青果を使ったレシピのご紹介

ドライヤーコン入り夏野菜のドライカレー

 

◆このドライ青果の農産物を育てた農家さんのご紹介

くまっこ農園 渡辺重貴さん


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