低温乾燥で旨み凝縮
185円~(クリックポスト)
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生の果物は、水分が多く含まれているため、他の食材や飲み物と混ぜると、水分が溶け出して全体の味が薄まってしまいます。
しかし、ドライフルーツは水分を抜いているため、その逆。混ぜた相手の味や香りを吸い込みながら、自らの果実味をじわっと解き放ちます。
だから、ドライフルーツを混ぜたヨーグルトはより甘く濃厚に、ワインは濃厚でフルーティーに、フルーツティーは香り高く。時間が経つほどに、味が深まる。
農業に関わるまでは、正直、果物や野菜の味の違いにそれほど意識を向けていませんでした。 「果物は甘い、野菜はその野菜の味がする」──そんな当たり前のように思っていた考えは、 自分がブルーベリー農家となり畑に立つ中で大きく変わりました。 同じ果物でも品種・栽培方法・手のかけ方で味が驚くほど変わること、 そしてその違いが作り手の想いと手間の積み重ねから生まれることを知ったからです。(左はBLUE BLUEBERRY FARM園主のブルーベリーの師匠、右はBLUE BLUEBERRY FARM園主)
ドライフルーツ作りで感じるのは、素材の味がそのまま凝縮されるということ。 甘い果物はより甘く、酸味のある果物はよりキュッと引き締まり、香りも豊かになります。 逆に、生の状態で特徴がぼやけているものは、乾燥してもその印象のまま。 だからこそ、その持ち味を最大限いかす温度や時間を何度も試しながら仕上げています。 砂糖や添加物を加えることは、せっかくの素材の味を変えてしまうように感じるため、あえて使用しません。
BLUE BLUEBERRY FARMのドライフルーツ・乾燥野菜は、園主でありブルーベリー農家でもある私自身が、 素材選びからこだわり抜いています。地元・宮城県の農家さんはもちろん、 遠く愛媛県の柑橘農家とも直接つながり、栽培方法や品質を確かめて仕入れています。(画像左は宮城県の梨農家吉川果樹園さん、右は山形県のさくらんぼ、桃、洋梨農家の村上果樹園さん)その果物が例えば、ワインを濃厚なサングリアに変身させるサングリアベースの材料になっています。さまざまなドライフルーツの味がワインに染み込んで、本当に美味しいサングリアを自宅で簡単に楽しんでいただけます。
サングリアベースの詳しい紹介は下の「商品をみる」をクリック
規格外や見た目の理由だけで廃棄されてしまう農産物の多さを、農家として身にしみて感じています。 私たちは「BLUE BLUEBERRY FARMアップサイクルモデル」として、 百貨店系列スーパーなどでまだ美味しく食べられるのに見切り品となった果物を引き取り、 無添加・砂糖不使用・低温乾燥のドライフルーツへと生まれ変わらせています。 これは食品ロス削減であると同時に、農家さんが丹精込めて作った農産物を 最後まで美味しく届けるための挑戦でもあります。
さまざまなドライフルーツとティーバッグで作る砂糖不使用のフルーツティーは、ちょっとした贅沢やおしゃれなプチギフトとしてご好評いただいています。仙台の百貨店様でもお取り扱いいただき、リピートのご注文を多く頂戴しております。試飲されたお客様からは「こんなに甘いのに、砂糖は入っていないんですか?」と驚きの声をいただくこともしばしば。さまざまなお茶との組み合わせで、ラインアップも少しずつ増えています。
フルーツティーの詳しい紹介は下の「商品をみる」をクリック
ドライフルーツを使ったレシピ
スイーツや焼き菓子、サラダまで。台所でできる小さな工夫で、毎日の一口が少し贅沢に。
友人から貰って本当に美味しかったので早速購入しました。 紅茶がストレートなので、フルーツの甘さが際立つのがわかります。 フルーツも紅茶を含むとまた美味しくて… ちょっと自分へのご褒美や友人へのプレゼントに 見た目も可愛いので貰って嬉しい、飲んで嬉しい。 私も友人にプレゼントします。
歯ごたえは柔らかめで果実本来の酸味と甘味が口の中いっぱいに広がり、とても美味しくいただきました。いちごのドライフルーツを紅茶に入れてほんのり甘酸っぱいいちごティーにしました。
最初に酸味がきますが、噛めば噛むほど甘みが増してとても良くおいしくいただきました。 また、利用したいと思います✨️
元々サングリアが好きなので 購入しました。
クリスマスにいただくのが楽しみです❦
今回は ライブに来てくださるお友達にお礼のプチプレゼントで購入しました。
ラッピングも可愛くて 渡すのが楽しみです!
赤ワインで作ったところ、注いで混ぜるだけの簡単なのにお店で出てくるような本格的な味わいにびっくり。スパイスのバランスと、ドライフルーツの甘みがおいしいです。氷を入れたり、炭酸で割ったり、オレンジジュースで2周目を楽しんだり、楽しみ方がたくさんあってプレゼントにも良いなと思いました。
おうちの赤ワインで作ってみました。ドライフルーツとスパイスの味わいのバランスが良く、簡単でとっても美味しい!吞兵衛の私でも味と香りに大満足です。 ワインの味も薄まることがないのはドライフルーツならではですね。レシピに掲載されているオレンジジュースを足して、フレッシュ感をプラスしてもとっても美味しくいただきました。
赤ワインで作ってみました。果物だけでなく八角やシナモンの香りが鼻腔をくすぐり、いつの間にかひと瓶空っぽになっていました。 あれ危ないですね、大きいサイズ用とか出されたらついつい飲みすぎてしまいそうです。 他の組み合わせでも是非試してみたくなります。ご馳走様でした〜!!!
果樹園の中で飲んでる気分(サングリアベース)を購入し、渋くて味がイマイチのスペイン産赤ワイン🍷でサングリア作りました。 ドライフルーツ味に加え、シナモンや八角のスパイシーな香りが加わり、華やかで芳醇なワインに生まれ変わりました。 思いがけない美味しさにスペインの陶器と記念撮影をしました。
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